一、维生素D3可提高牛肉嫩度（论文文献综述）
王敏[1]（2020）在《放牧与舍饲对肉牛生产性能和肉品质影响的比较研究》文中研究指明放牧和舍饲是我国肉牛的两种主要饲养方式,在日粮、饮水、环境、饲养管理与动物福利等方面存在着很大差异。传统上,我国西部和北部是肉牛的主产区,以放牧饲养为主;随着农区粮食资源的逐年丰富和人们膳食结构的改变,舍饲肉牛养殖迅速发展,已在我国肉牛产业中占主导地位。舍饲养殖可根据肉牛不同生长发育阶段的需求,为其提供合理的日粮配比,能够有效提高肉牛生产性能,缩短育肥时长,增加养殖效益。随着肉牛产业的集约化、现代化发展,肉牛营养代谢病发生率逐年升高,牛肉产品的质量问题时有发生。放牧养殖因其饲养环境天然、绿色、无污染,其牛肉产品受到了更多消费者的青睐。开展放牧和舍饲两种饲养方式下肉牛的营养代谢、生产性能和肉品质的对比研究,对促进我国肉牛产业的发展具有重要意义。本研究以蒙东地区作为研究区域,选取体重400 kg左右,体况相近、健康的西门塔尔公牛20头,随机分为2组,每组10头,建立肉牛放牧和舍饲模型,试验期为120天。分别采用HPLC、GCMS、ICP-MS、ICP-OES、ELISA、HE染色和MASSON染色等方法,对比分析了两种饲养方式下肉牛的日粮、饮水、管理等差异,及肉牛血液生化指标、尿液生化指标、生产性能和肉品质差异,为优质肉牛饲养提供理论和试验依据。肉牛不同饲养方式的差异研究:结果表明,肉牛在饲草营养、饮水质量、饲养环境及动物福利等方面均存在显着差异。放牧肉牛新鲜牧草中的脂肪酸、氨基酸、维生素及矿物质等营养物质,总体含量较为均衡,优于舍饲肉牛的苜蓿、谷草、青干草和玉米秸秆等饲草;放牧肉牛饮水的臭和味、肉眼可见物、色度、浑浊度及菌落总数等品质指标均次于舍饲肉牛饮水（p<0.05）;放牧肉牛的给料给水次数、饲养密度、环境噪音及饲料添加剂使用情况等福利指标均显着优于舍饲肉牛（p<0.05）。饲养方式对肉牛血液和尿液生化指标的影响:结果显示,放牧肉牛血清ALT、AST、LDH、GGT、ALP含量显着高于舍饲肉牛（p<0.05）,提示放牧肉牛生长代谢活动旺盛,蛋白质代谢水平及糖无氧酵解能力优于舍饲肉牛;放牧肉牛血清HP、IL-6、IL-8含量显着高于舍饲肉牛（p<0.05）,提示放牧肉牛免疫机能高于舍饲肉牛;舍饲肉牛血清EPI、PTH含量与放牧肉牛差异显着（p<0.05）,提示舍饲肉牛可能受环境噪音、饲养密度、人为干预等因素影响,存在一定程度的应激反应;舍饲肉牛血清BA含量显着高于放牧肉牛（p<0.05）,提示舍饲肉牛存在一定程度脂质代谢异常;舍饲肉牛尿液pH值显着低于放牧肉牛（p<0.05）,可能与舍饲肉牛能量饲料比例较高、运动量较少有关,提示舍饲肉牛有代谢性酸中毒风险。研究表明,两种饲养方式肉牛血尿代谢指标具有一定的差异性,放牧肉牛血尿生化指标优于舍饲肉牛。饲养方式对肉牛生产性能的影响:结果显示,舍饲肉牛的体增重显着高于放牧肉牛（p<0.05）,舍饲肉牛的体高、胸围和后腿围显着高于放牧肉牛（p<0.05）,舍饲肉牛的宰前活重、胴体重、净肉重、净肉率、眼肌面积均显着高于放牧肉牛（p<0.05）;研究表明,舍饲肉牛的育肥性能、生长发育性能、胴体性能均优于放牧肉牛。饲养方式对牛肉品质的影响:结果显示,放牧牛肉的蒸煮损失率、熟肉率、肌纤维等肉品质指标显着优于舍饲牛肉（p<0.05）;TAA、维生素C、维生素B1、P和K含量均显着高于舍饲牛肉（p<0.05）;提示放牧牛肉更具有营养价值。舍饲牛肉的各种脂肪酸含量均显着高于放牧牛肉（p<0.05）,可能与舍饲肉牛能量饲料比例较高,运动量过少有关。综上,舍饲肉牛可能存在应激反应、脂质代谢异常、免疫机能较弱、牛肉品质较差等问题,生产中加强舍饲肉牛的饲养管理,提高舍饲肉牛福利,优化舍饲日粮配比,有利于减少舍饲肉牛的应激反应,改善其代谢水平,增强抗病能力,提高舍饲牛肉的品质。放牧肉牛生产性能较低,生产中提高放牧肉牛的饮水质量,在枯草期适当补饲精料,有利于提高肉牛生产性能,增加养殖效益。在蒙东地区青草期放牧,枯草期舍饲是最佳饲养方式。
徐宏建,李昕,王丽华,张永根[2]（2020）在《25羟基维生素D3的生理功能及其在动物生产中的应用》文中进行了进一步梳理25羟基维生素D3即25羟基胆钙化醇,是维生素D3经肝脏羟化的代谢产物。25羟基维生素D3是维生素D在血液循环中存在的重要形式,其主要作用是调节钙、磷的吸收代谢,在家畜骨骼健康和繁殖性能等方面的价值尤为突出。本文综述了25羟基维生素D3的合成代谢途径、吸收优势和生理功能及其在动物生产中的应用,并提出值得继续研究的方向和内容。
敖翔,何健[3]（2018）在《维生素D3调控肉品质的研究进展》文中研究表明随着人们生活水平的不断提高,对肉类的数量需求与质量需求也在不断提高,不仅要求肉品营养丰富,而且还要有较好的口味和感观性状,然而为了追求较高的动物生产性能而进行的畜禽遗传育种和集约化饲养管理,降低了肉品质。因此如何通过营养手段调控肉质成为动物营养研究的热点,而维生素改善肉品质的作用已经得到了较多研究的证实,维生素D3作为维生素家族中的一员,不仅影响着动物钙磷代谢,而且对肉品质产生影响,本文对维生素D3调控肉品质的研究进展作一综述。
曹宪福[4]（2016）在《日粮添加木瓜叶粉和维生素D3对淘汰蛋鸡肌肉嫩度的影响及机制研究》文中指出本研究通过三个试验探索研究日粮添加不同水平木瓜叶粉和维生素D3对淘汰蛋鸡肌肉嫩度的影响及其作用机制,同时研究二者在肌肉嫩化作用方面是否具有协同效应。试验一、选取健康、匀称的67周龄海蓝褐淘汰蛋鸡80只,随机分为4个处理组,每个处理组5个重复,每个重复4只鸡。对照组饲喂基础日粮,试验组分别在基础日粮中添加1%、2%、3%木瓜叶粉,试验期15d。结果表明:日粮中添加木瓜叶粉对屠宰性能指标、胸肌中水分、蛋白、脂肪、灰分含量、血液中ALB、TP、CHO、AST、ALP、LDH以及Ca2+浓度无显着影响（P>0.05）;添加2%、3%木瓜叶粉显着降低胸肌和腿肌的剪切力及肌纤维直径（P<0.05）,提高腿肌中蛋白含量、纤维密度、胸肌与腿肌MFI值、可溶性胶原蛋白含量及比例、caspase-3、组织蛋白酶-L活性以及总游离氨基酸含量（P<0.05）;添加3%木瓜叶粉降低血液中TG含量（P<0.05）。试验二、试验动物选取同试验一,对照组饲喂基础日粮,试验组分别在基础日粮中添加2000、4000、6000IU/kg维生素D3,试验期15d。结果表明:日粮中添加维生素D3对淘汰蛋鸡屠宰性能指标、血清理化指标、胸肌中水分、蛋白、脂肪、灰分含量无显着性影响（P>0.05）;添加6000IU/kg维生素D3显着降低胸肌与腿肌剪切力、肌纤维直径（P<0.05）,提高腿肌中蛋白含量、胸肌与腿肌MFI值、可溶性胶原蛋白含量及比例（P<0.05）;添加维生素D3可显着提高胸肌calpain活性,添加4000和6000IU/kg的维生素D3可显着提高腿肌calpain活性（P<0.05）,各试验组间差异不显着（P>0.05）;添加4000IU/kg维生素D3时,胸肌、腿肌中总游离氨基酸含量显着高于对照组（P<0.05）,添加6000IU/kg维生素D3时,胸肌、腿肌中总游离氨基酸含量显着高于其它各组（P<0.05）。试验三、试验动物选取同试验一,对照组饲喂基础日粮,3个试验组分别为:2%木瓜叶粉、6000IU/kg维生素D3组、2%木瓜叶粉与6000IU/kg维生素D3混合添加组,试验期15d。结果表明:添加木瓜叶粉和维生素D3对肌肉中常规营养成分未造成显着影响（P>0.05）;混合添加组可降低淘汰蛋鸡的腹脂率（P<0.05）;木瓜叶粉和维生素D3的混合添加使胸肌与腿肌剪切力、血清中AST含量、胸肌不可溶性胶原蛋白比例进一步降低（P<0.05）,胸肌可溶性胶原蛋白比例、总游离氨基酸含量进一步升高（P<0.05）;木瓜叶粉和维生素D3的混合添加未使胸肌与腿肌肌纤维直径、肌纤维密度、MFI值以及肌肉中calpain、caspase-3、组织蛋白酶-L活性进一步发生改变。综上,日粮中添加2%木瓜叶粉、6000IU/kg维生素D3可改善淘汰蛋鸡肌肉嫩度,木瓜叶粉与维生素D3嫩化机制不同,改善肌肉嫩度协同作用明显。
拜彬强,郝力壮,刘书杰,牛建章[5]（2015）在《补饲维生素D3调控牛肉嫩度的研究进展及其机制》文中认为宰前短期补饲维生素D3是一种潜在的调控牛肉嫩度的方法,为了进一步研究该方法并将之应用于实际生产,本文从牛肉嫩度的影响因素、维生素D3的代谢及功能等方面着手,系统地综述维生素D3调控牛肉嫩度的机理及研究进展。
陈娟[6]（2011）在《钙和维生素D对肉仔鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响》文中研究指明本试验采用2×2因子完全随机设计,选用240只21日龄体重经方差分析不显着的AA肉仔鸡,随机分成4个处理,每个处理6个重复,每个重复10只。饲养时间为28 d （2249日龄）,分别饲喂4种日粮。基础日粮为玉米-豆粕型,其中钙水平为0.9%,维生素D为750 IU/kg。在基础日粮水平上分别添加钙和维生素D水平分别如下:钙,0%,0.25%;维生素D,0,4250 IU/kg。试验期间每周清晨称一次鸡重和回收并称量余料,计算日增重、日采食量及料重比。饲养试验结束后每处理组随机选取体重相近的试鸡6只,于清晨采食前颈静脉采血并进行屠宰,摘取胸肌、腿肌等。生产性能结果表明,在肉仔鸡饲粮中添加0.25%的钙和4250 IU/kg的维生素D,试验前三周（21 d）对平均日采食量及日增重影响差异不显着（P>0.05）,第四周（28 d）显着降低了料重比（P<0.05）,影响了生长性能。屠宰性能结果表明,单独添加0.25%的钙或4250 IU/kg的维生素D及两者同时添加对肉仔鸡屠体率、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率、心脏率、肝脏率均无显着影响（P>0.05）,单独添加0.25%的钙显着降低腹脂率（P<0.05）。钙水平及钙和维生素D水平互作显着降低腹脂率（P<0.05）。肉品质结果表明,日粮中添加0.25%的钙和4250 IU/kg的维生素D对宰后腿肌和胸肌45min、2h、24h后的pH均无显着影响（P>0.05）。但是随着时间的延长,胸肌pH有下降的趋势,腿肌pH有上升的趋势。单独添加0.25%的钙显着减小肌肉的剪切力值（P<0.05）,提高肌肉嫩度。单独添加4250 IU/kg维生素D对肌肉嫩度影响差异不显着（P>0.05）,同时添加钙和维生素D的互作效应对肌肉嫩度影响差异显着（P<0.05）。单独添加4250 IU/kg维生素D显着降低肌肉系水力（P<0.05）。肌肉抗氧化指标测定表明,日粮中添加4250 IU/kg的维生素D显着降低了谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）、超氧化物歧化酶（SOD）、总抗氧化能力（T-AOC）的含量（P<0.05）,对丙二醛（MDA）、过氧化氢酶（CAT）影响差异不显着（P>0.05）,0.25%的钙对GSH-PX、SOD、T-AOC、MDA、CAT都影响差异不显着（P>0.05）,维生素D水平对GSH-PX、SOD、T-AOC影响均差异显着（P<0.05）,对MDA、CAT影响差异不显着（P>0.05）,钙水平对GSH-PX、SOD、T-AOC、MDA、CAT都影响差异不显着（P>0.05）,钙水平和维生素D水平互作对肉仔鸡腿肌和胸肌的抗氧化指标影响差异不显着（P>0.05）。血液生化结果表明,日粮中添加0.25%的钙显着降低了总胆固醇（CHO）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白（LDL-C）的含量（P<0.05）,显着提高了高密度脂蛋白（HDL-C）的含量（P<0.05）;单独添加4250 IU/kg维生素D显着降低了低密度脂蛋白的含量（P<0.05）。结论:结合生产性能、肉品质、生化指标考虑,基础日粮中添加0.25%的钙和4250 IU/kg的维生素D对肉仔鸡最为理想。
韩进诚,瞿红侠,姚军虎,施传信,张春梅,梁峰,董先顺[7]（2011）在《1α-羟基维生素D3和植酸酶对22～42日龄肉鸡生长性能、胫骨发育和肉品质的影响》文中研究指明本试验旨在研究1α-羟基维生素D3（1α-OHD3）单独添加及其与植酸酶同时添加对22～42日龄肉鸡生长性能、胫骨发育及肉品质的影响。分2个试验进行,试验1将前期（1～21日龄）采食相同饲粮的21日龄艾拔益加（AA）肉鸡96只随机分为2个处理,每个处理4个重复。设计2种饲粮,试验饲粮是在基础饲粮1（非植酸磷NPP0.13%,总磷TP0.35%）中添加5μg/kg1α-OHD3。试验2将前期采食相同饲粮的21日龄AA肉鸡240只随机分为5个处理,每个处理4个重复。设计5种饲粮,前4种按2×2正交组合设计,分别在基础饲粮2（NPP0.20%,TP0.42%）中添加1α-OHD30和5μg/kg、植酸酶0和500U/kg;第5种为对照饲粮（NPP0.35%,TP0.57%）。结果表明,饲粮中添加1α-OHD3能改善22～42日龄肉鸡胫骨质量,提高血浆磷含量,增加腿肉亮度,降低腿肉剪切力,但未改善肉鸡生长性能。添加植酸酶改善22～42日龄肉鸡生长性能、胫骨质量,降低胸肉黄度和持水力;同时添加1α-OHD3和植酸酶未改善肉鸡生长性能,但二者交互作用可改善胫骨灰分和磷含量。由此可知,1α-OHD3单独添加或与植酸酶同时添加可改善生长肥育阶段肉鸡骨骼发育和肉品质。
李林强[8]（2010）在《秦川牛肉质理化特性分析及其正向调控》文中进行了进一步梳理本文以秦川牛为研究对象,采用物理、化学、组织形态学、免疫组化、RT-PCR、分子克隆及表达等方法,研究了秦川牛胴体不同部位肉质理化特性指标;秦川牛不同月龄肉质理化指标及组织学特性变化;结缔组织、脂肪组织、肌纤维直径对秦川牛肉嫩度的影响;不同营养水平对秦川牛肉质的影响;μ-Calpain在秦川牛肌细胞中的定位及其对牛肉嫩度和显微结构的影响;乳酸发酵对秦川牛肉品质的影响;秦川牛瘦素受体基因功能区蛋白表达及其结合瘦素特性。以期为生产高档和高营养价值秦川牛肉提供理论基础和技术路线。试验主要结果如下:1、研究秦川牛胴体不同部位肉质物理、化学特性,比较不同胴体部位肉的商品和营养价值。通过低温（4℃）吊挂、质构仪、蒸煮、索氏抽提、GC-MS、微量凯氏定氮、氨基酸分析仪、电感耦合等离子体原子发射光谱仪（ICP—AES）等方法,测定牛肉滴水损失、剪切力、熟肉率、肌内脂肪含量及其脂肪酸组成、粗蛋白及必需氨基酸含量、微量矿质元素（Ca、Fe、Zn）含量,并进行比较。结果表明:上脑、肋条、牛腩、牛胸的物理特性（滴水损失、剪切力、熟肉率）和粗脂肪含量优于尾龙扒、牛领、米龙;尾龙扒、牛领、米龙粗蛋白和必需氨基酸含量高于上脑、肋条、牛腩、牛胸;各部位肌内脂肪酸（主要为C18∶1和C16∶0 ）、必需氨基酸和微量矿质元素（Ca、Fe、Zn）组成结构基本相似。结论:秦川牛牛胸、肋条、上脑、牛腩滴水损失、剪切力、熟肉率、肌内脂肪含量均较为理想,商品价值高;牛领、尾龙扒、米龙粗蛋白含量较高,肌内脂肪含量相对较低,具有较高的营养价值;粗脂肪含量与其营养价值呈负相关;粗蛋白含量与其营养价值呈正相关;脂肪酸中的多不饱和脂肪酸（PUFA）具有较高的营养价值;秦川牛肉的大理石花纹及多不饱和脂肪酸含量有待进一步提高。2、研究秦川牛不同月龄肉质理化及组织学特性变化。测定不同月龄牛肉剪切力、加压失水率、蒸煮损失、水分含量、肌内脂肪及各组成脂肪酸含量、蛋白质及各组成氨基酸含量、肉色（L﹡﹡a﹡﹡b﹡）﹡通过H.E染色石蜡切片观察肌纤维间结缔组织变化;肌纤维电镜扫描,测定肌纤维直径。结果表明:随着牛龄的增加,牛肉剪切力值呈显着上升趋势（p<0.05）﹡牛肉加压失水率、蒸煮损失、含水量均呈显着下降趋势（p<0.05）﹡肌内脂肪、蛋白质含量均显着上升（p<0.05）﹡饱和脂肪酸含量呈上升趋势,不饱和脂肪酸含量呈下降趋势;必需氨基酸含量成增加趋势;L﹡值（亮值）显着下降（p<0.05）,a﹡值（红值）显着上升（p<0.05）﹡肌纤维间距逐渐增大,肌纤维间结缔组织增加;肌纤维直径显着增大（p<0.05）。结论:随着牛龄的增加,牛肉脂肪、蛋白质含量显着上升（p<0.05）,加压失水率、蒸煮损失显着下降（p<0.05）,牛肉商品价值上升;必氨基酸含量增加,蛋白质营养价值上升;不饱和脂肪酸含量下降,脂肪酸营养价值下降;肌纤维直径增大是影响牛肉嫩度的首要因素。3、以秦川牛背最长肌、半腱肌为模型,研究结缔组织、脂肪组织、肌纤维直径对牛肉嫩度的影响,总结分析影响牛肉嫩度的主要因素,为肉牛生产及品质改善提供基础理论。通过理化分析法、肌肉组织学结构、RT-PCR法比较研究结缔组织对牛肉嫩度影响。结果表明:背最长肌嫩度、肌内脂肪含量显着高于半腱肌（p<0.05）;背最长肌间结缔组织主要为脂肪组织,结构疏松;半腱肌肌间结缔组织为主要组成成分是胶原蛋白（胶原纤维）,结构致密,硬度大;半腱肌胶原蛋白含量显着高于背最长肌,脂肪则相反（p<0.05）;背最长肌和半腱肌Ⅰ型胶原蛋白含量无显着差异（p>0.05）;背最长肌纤维直径大于半腱肌（p<0.05）;肌纤维膜影响牛肉的感官嫩度。结论:秦川牛不同部位结缔组织的种类和含量不同,肌间结缔组织中胶原蛋白和脂肪比例对肉嫩度的贡献大于肌纤维直径,总体来看胶原蛋白和脂肪含量比例是影响牛肉嫩度的主要因素。4、研究不同营养水平对秦川牛肉品质的影响。试验犊牛采取分组集中饲养,分别饲喂低、中、高三种不同营养水平的饲料。采用穆斯林屠宰法,取其背最长肌,分别测定各组肉样相关的物理和化学指标,并进行了组织形态学的显微分析。结果表明:随着日粮营养水平的提高,高营养水平组的牛肉其嫩度、肌内脂肪含量显着增高、大理石花纹丰富度（肌间脂肪）增加;肌内脂肪含量、大理石花纹丰富度与牛肉嫩度呈正相关,与系水力失水率测定结果一致;pH显着降低（p<0.05）;肌膜显着变厚;牛肉脂肪酸含量及组成、蛋白质含量及AA组成、矿质元素含量及其他理化特性无显着变化（p>0.05）。结论:随着日粮营养水平的提高,可明显改善牛肉的嫩度,丰富大理石花纹（p<0.05）,提高牛肉的商品价值。但其营养价值仍有待提高。5、研究确认μ-Calpain在肌细胞定位及其在秦川牛肉后熟过程中对牛肉嫩化作用效果,为活化μ–calpain对进行牛肉嫩化提供理论依据。通过免疫组化石蜡切片染色法定位μ-Calpain在肌纤维中的位置;用不同浓度Ca2+（μM和mM）对秦川牛肉进行注射,真空包装后于4℃下成熟72 h ,利用质构仪测定牛肉剪切力;利用石蜡切片染色法观察不同浓度Ca2+对肌纤维显微结构的影响;利用原子力显微镜观察肌原纤维碎片（MF）和肌原纤维变化;利用蛋白质免疫印记法（Western blot）分析不同浓度处理μ-Calpain降解活化;利用环境扫描电镜观察不同浓度Ca2+处理后肌纤维膜的变化。结果表明:μ–calpain在肌纤维中主要存在于细胞膜和细胞浆中;μmol浓度Ca2+肉样嫩度无显着改善（p>0.05）、肌纤维显微结构变化不大、肉样出现一定量的肌原纤维碎片、肌原纤维膜破裂,肌丝清晰可见、外源μmol/L浓度CaCl2可激活μ-Calpain酶原、μ-Calpain对肌纤维膜结构的降解作用较小。结论:μ–calpain主要存在于细胞膜和细胞浆中;μ-calpain对牛肉肌原纤维有一定的降解作用,但其水解活性远低于m-calpain。6、研究秦川牛肉在乳酸发酵过程中品质变化。以肉样酸度、挥发性盐基氮（TVB-N）和剪切力为测定指标,探讨了不同浓度NaCl（10 g.L-1、20 g.L-1、30 g.L-1、40 g.L-1、50 g.L-1）对牛肉酸度和TVB-N的影响;不同乳酸菌发酵剂添加量（1 g.L-1、2 g.L-1、3 g.L-1）和不同发酵时间（1 h、2 h、3 h、4 h）对牛肉TVB-N、嫩度和酸度的影响。结果表明:在2～3 g.L-1乳酸菌、30 g.L-1NaCl、发酵2～3 h的条件下,酸牛肉品质（TVB-N≤5.0 mg.100g-1、剪切力≤4.00 kg、酸度≥1.0 g.kg-1）较为理想,牛肉的香气成份更加丰富。结论:乳酸发酵可极显着（p﹤0.01）改善牛肉品质,并极显着（p﹤0.01）抑制牛肉腐败,乳酸发酵是改善牛肉加工和食用品质的有效途径之一。7、克隆、表达秦川牛瘦素受体基因的蛋白功能区,分析表达蛋白对瘦素结合特性,为调节瘦素受体对瘦素结合提供理论基础。通过RT-PCR法从秦川牛肌肉组织mRNA扩增获得Leptin Receptor（Lepr）基因的cDNA序列,克隆至pMD18-T载体获得重组质粒,并进行序列测定,将测序正确的cDNA序列定向克隆到pET30a （Nde1/Xho1）构建表达载体,并转化BL21（DE3）大肠杆菌,IPTG诱导后进行SDS-PAGE分析,Western blot分析表达蛋白的特异性,镍柱亲和层析法分离纯化融合蛋白,高效液相色谱-迎头法分析重组表达蛋白对廋素结合功能。结果表明:成功构建了秦川牛Lepr基因高效表达载体,表达出特异性的Lepr蛋白;高效液相色谱-迎头分析法进一步表明重组表达蛋白具有结合瘦素的功能。结论:体外表达的外源性Lepr蛋白仍然具有结合瘦素的功能,为通过调节瘦素受体对瘦素结合,抑制能量代谢,促进秦川牛脂肪沉积奠定了基础。
朱建军,王安平,田科雄,张炳坤[9]（2009）在《维生素D3的生物学功能及应用》文中研究表明
陈琎,周安国,王之盛[10]（2008）在《维生素D3对家畜肉质的影响》文中提出近年的研究发现,补饲维生素D3能够提高牛肉的嫩度,还能改善猪肉的色泽。本文阐述了维生素D3对家畜肉质的影响及研究现状,并对维生素D3改善家畜肉质的作用途径进行了分析。
二、维生素D3可提高牛肉嫩度（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、维生素D3可提高牛肉嫩度（论文提纲范文）
（1）放牧与舍饲对肉牛生产性能和肉品质影响的比较研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 前言 |
| 第一篇 文献综述 |
| 第1章 我国肉牛饲养现状分析 |
| 1.1 肉牛生产概况及饲养方式分析 |
| 1.1.1 肉牛品种与分布 |
| 1.1.2 牛肉产品市场需求变化 |
| 1.1.3 饲养方式分析 |
| 1.2 牧区与农区肉牛饲养特点分析 |
| 1.2.1 牧区 |
| 1.2.2 农区 |
| 第2章 肉牛代谢研究进展 |
| 2.1 肉牛营养物质代谢及常见代谢病 |
| 2.1.1 肉牛营养物质代谢 |
| 2.1.1.1 糖代谢 |
| 2.1.1.2 蛋白质代谢 |
| 2.1.1.3 脂代谢 |
| 2.1.1.4 矿物质代谢 |
| 2.1.2 肉牛常见营养代谢病 |
| 2.1.2.1 脂肪肝（fatty liver） |
| 2.1.2.2 蹄叶炎（laminitis） |
| 2.1.2.3 尿结石（urinary calculus） |
| 2.1.2.4 瘤胃酸中毒（rumen acidosis） |
| 2.1.2.5 瘤胃碱中毒（rumen alkalosis） |
| 2.2 血液和尿液代谢监测指标 |
| 2.2.1 血液监测指标 |
| 2.2.1.1 血液代谢指标 |
| 2.2.1.2 血液酶指标 |
| 2.2.1.3 血液激素指标 |
| 2.2.1.4 血液免疫学指标 |
| 2.2.2 尿液监测指标 |
| 第3章 肉牛生产性能及肉品质的影响因素 |
| 3.1 生产性能评定指标及影响因素 |
| 3.1.1 生长发育性能 |
| 3.1.2 育肥性能 |
| 3.1.3 胴体性能 |
| 3.2 牛肉品质评定指标及影响因素 |
| 3.2.1 肉色 |
| 3.2.2 大理石花纹 |
| 3.2.3 系水力 |
| 3.2.4 嫩度 |
| 3.2.5 营养成分 |
| 第二篇 研究内容 |
| 第1章 肉牛不同饲养方式差异研究 |
| 1.1 材料 |
| 1.1.1 研究区域 |
| 1.1.2 仪器设备及材料 |
| 1.1.3 主要试剂 |
| 1.2 方法 |
| 1.2.1 样本的采集与处理 |
| 1.2.1.1 饲草采集 |
| 1.2.1.2 水采集 |
| 1.2.2 饲草营养成分检测 |
| 1.2.2.1 水分 |
| 1.2.2.2 总能 |
| 1.2.2.3 粗蛋白 |
| 1.2.2.4 粗灰分 |
| 1.2.2.5 粗脂肪 |
| 1.2.2.6 粗纤维 |
| 1.2.2.7 氨基酸 |
| 1.2.2.8 脂肪酸 |
| 1.2.2.9 矿物质 |
| 1.2.2.10 维生素 |
| 1.2.3 水质检测 |
| 1.2.3.1 臭和味 |
| 1.2.3.2 肉眼可见物 |
| 1.2.3.3 pH值 |
| 1.2.3.4 浑浊度 |
| 1.2.3.5 色度 |
| 1.2.3.6 菌落总数 |
| 1.2.4 饲养管理福利检测 |
| 1.2.5 数据统计与分析 |
| 1.3 结果 |
| 1.3.1 饲草营养成分检测结果 |
| 1.3.1.1 饲草常规营养成分检测结果 |
| 1.3.1.2 饲草脂肪酸含量检测结果 |
| 1.3.1.3 饲草氨基酸含量检测结果 |
| 1.3.1.4 饲草维生素含量检测结果 |
| 1.3.1.5 饲草矿物质含量检测结果 |
| 1.3.2 水质检测结果 |
| 1.3.3 饲养管理福利检测结果 |
| 1.4 讨论 |
| 1.4.1 不同饲养方式饲草营养成分对比分析 |
| 1.4.2 不同饲养方式水质对比分析 |
| 1.4.3 不同饲养方式肉牛饲养管理福利对比分析 |
| 1.5 本章小结 |
| 第2章 饲养方式对肉牛代谢指标的影响 |
| 2.1 材料 |
| 2.1.1 试验时间和地点 |
| 2.1.2 试验动物及分组 |
| 2.1.3 试验动物饲养管理 |
| 2.1.4 仪器设备及材料 |
| 2.1.5 主要试剂 |
| 2.2 方法 |
| 2.2.1 样本的采集 |
| 2.2.2 样本的检测 |
| 2.2.3 数据统计与分析 |
| 2.3 结果 |
| 2.3.1 不同饲养方式对肉牛血清酶类指标的影响 |
| 2.3.2 不同饲养方式对肉牛血清激素指标的影响 |
| 2.3.3 不同饲养方式对肉牛血清代谢指标的影响 |
| 2.3.4 不同饲养方式对肉牛血清免疫学指标的影响 |
| 2.3.5 不同饲养方式对肉牛尿液指标的影响 |
| 2.4 讨论 |
| 2.4.1 不同饲养方式对肉牛血清酶类指标的影响 |
| 2.4.2 不同饲养方式对肉牛血清激素指标的影响 |
| 2.4.3 不同饲养方式对肉牛血清代谢指标的影响 |
| 2.4.4 不同饲养方式对肉牛血清免疫学指标的影响 |
| 2.4.5 不同饲养方式对肉牛尿液指标的影响 |
| 2.5 本章小结 |
| 第3章 饲养方式对肉牛生产性能的影响 |
| 3.1 材料 |
| 3.1.1 试验动物及分组 |
| 3.1.2 试验动物饲养管理 |
| 3.2 方法 |
| 3.2.1 育肥性能指标的测定 |
| 3.2.2 生长发育性能指标的测定 |
| 3.2.3 胴体性能指标的测定 |
| 3.2.4 数据统计与分析 |
| 3.3 结果 |
| 3.3.1 不同饲养方式对肉牛育肥性能的影响 |
| 3.3.2 不同饲养方式对肉牛生长发育性能的影响 |
| 3.3.3 不同饲养方式对肉牛胴体性能的影响 |
| 3.4 讨论 |
| 3.4.1 不同饲养方式对肉牛育肥性能的影响 |
| 3.4.2 不同饲养方式对肉牛生长发育性能的影响 |
| 3.4.3 不同饲养方式对肉牛胴体性能的影响 |
| 3.5 本章小结 |
| 第4章 饲养方式对牛肉品质的影响 |
| 4.1 材料 |
| 4.1.1 试验动物及饲养管理 |
| 4.1.2 仪器设备及材料 |
| 4.1.3 主要试剂 |
| 4.2 方法 |
| 4.2.1 样品的采集 |
| 4.2.2 肌肉颜色的测定 |
| 4.2.3 蒸煮损失的测定 |
| 4.2.4 熟肉率的测定 |
| 4.2.5 大理石花纹的测定 |
| 4.2.6 肌纤维的测定 |
| 4.2.6.1 HE染色 |
| 4.2.6.2 MASSON三色染色 |
| 4.2.7 牛肉营养组分的检测 |
| 4.2.8 数据统计与分析 |
| 4.3 结果 |
| 4.3.1 不同饲养方式对牛肉常规品质的影响 |
| 4.3.2 不同饲养方式对牛肉营养组分的影响 |
| 4.4 讨论 |
| 4.4.1 不同饲养方式对牛肉常规品质的影响 |
| 4.4.2 不同饲养方式对牛肉营养成分的影响 |
| 4.5 本章小结 |
| 结论 |
| 本文的创新点 |
| 参考文献 |
| 导师简介 |
| 作者简介 |
| 攻读博士期间取得的主要成果 |
| 发表论文 |
| 申请专利 |
| 致谢 |
（2）25羟基维生素D3的生理功能及其在动物生产中的应用（论文提纲范文）
| 1 25羟基维生素D3的合成代谢途径 |
| 2 25羟基维生素D3的吸收优势 |
| 3 25羟基维生素D3的生物学功能及作用机制 |
| 3.1 调节钙磷平衡和维持骨骼健康 |
| 3.2 调节免疫功能 |
| 3.3 预防心血管疾病 |
| 3.4 调节脂肪和能量代谢 |
| 4 25羟基维生素D3在畜牧生产中的应用 |
| 4.1 25羟基维生素D3在猪生产中的应用 |
| 4.2 25羟基维生素D3在家禽生产中的应用 |
| 4.3 25羟基维生素D3在反刍动物生产中的应用 |
| 5 小结 |
（3）维生素D3调控肉品质的研究进展（论文提纲范文）
| 1 钙蛋白酶系统与肉嫩化过程 |
| 2 维生素D3对牛、羊肉品质的影响 |
| 3 维生素D3改善肉嫩度的可能机制 |
| 4 高剂量维生素D3对肉牛生产性能及消费者健康的影响 |
| 5 维生素D3对猪肉肉品质的影响 |
| 6 维生素D3改善猪肉品质的可能机制 |
| 7 维生素D3对鸡肉肉品质的影响 |
| 8 小结 |
（4）日粮添加木瓜叶粉和维生素D3对淘汰蛋鸡肌肉嫩度的影响及机制研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 前言 |
| 第一篇 文献综述 |
| 1.1 评定鸡肉品质的标准 |
| 1.2 肌肉嫩度的决定因素 |
| 1.3 影响肌肉嫩度的因素 |
| 1.4 调控肌肉嫩度的方法 |
| 1.5 木瓜叶和维生素D_3在肌肉嫩化方面的应用 |
| 1.6 本试验的目的与意义 |
| 第二篇 试验研究 |
| 第一章 日粮添加木瓜叶粉对淘汰蛋鸡肌肉嫩度的影响及其机制研究 |
| 1.1 材料与方法 |
| 1.2 结果与分析 |
| 1.3 讨论 |
| 1.4 小结 |
| 第二章 日粮添加维生素D_3对淘汰蛋鸡肌肉嫩度的影响及其机制研究 |
| 2.1 材料与方法 |
| 2.2 结果与分析 |
| 2.3 讨论 |
| 2.4 小结 |
| 第三章 日粮混合添加木瓜叶粉和维生素D_3对淘汰蛋鸡肌肉嫩度的影响及其机制研究 |
| 3.1 材料与方法 |
| 3.2 结果与分析 |
| 3.3 讨论 |
| 3.4 小结 |
| 结论 |
| 参考文献 |
| 作者简介 |
| 致谢 |
（5）补饲维生素D3调控牛肉嫩度的研究进展及其机制（论文提纲范文）
| 1牛肉嫩度 |
| 2维生素D3 |
| 2.1代谢及功能 |
| 2.2体内维生素D3的平衡 |
| 3补饲维生素D3调控牛肉嫩度的研究现状 |
| 4维生素D3调控牛肉嫩度的机制 |
| 5小结 |
（6）钙和维生素D对肉仔鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 1 引言 |
| 1.1 肉鸡生产的概况 |
| 1.1.1 肉鸡生产的现状 |
| 1.1.2 肉鸡生产的发展趋势 |
| 1.2 钙的应用研究进展 |
| 1.2.1 钙的概述 |
| 1.2.2 钙离子的吸收和贮存 |
| 1.2.3 钙离子的转运与代谢 |
| 1.2.4 钙离子的生理作用 |
| 1.2.5 钙离子的缺乏与过量 |
| 1.3 维生素D 的应用研究进展 |
| 1.3.1 维生素D 的概述 |
| 1.3.2 维生素D 的理化性质 |
| 1.3.3 维生素D 的吸收、贮存、代谢和转运 |
| 1.3.4 维生素D 的生理作用 |
| 1.3.5 维生素D 的缺乏与过量 |
| 1.4 影响肉鸡肉品质的因素 |
| 1.4.1 肉色 |
| 1.4.2 pH |
| 1.4.3 系水力 |
| 1.4.4 嫩度 |
| 1.5 维生素D 与钙的互作 |
| 1.6 钙和维生素D 对生长性能、屠宰性能及肉品质的影响 |
| 1.6.1 钙和维生素D 对生长性能及屠宰性能的影响 |
| 1.6.2 钙和维生素D 对肉品质的影响 |
| 1.7 本课题的选题依据及实验目的 |
| 1.7.1 选题依据 |
| 1.7.2 试验目的 |
| 1.8 课题来源 |
| 2 材料与方法 |
| 2.1 试验材料 |
| 2.2 试验方法 |
| 2.2.1 试验动物与日粮 |
| 2.2.2 试验设计 |
| 2.2.3 饲养管理 |
| 2.3 样品采集 |
| 2.3.1 试验动物 |
| 2.3.2 血清与组织样采集 |
| 2.4 测定指标 |
| 2.5 测定方法 |
| 2.5.1 生产性能指标测定 |
| 2.5.2 常规屠体性状指标测定 |
| 2.5.3 肉品质指标测定 |
| 2.5.4 抗氧化指标测定 |
| 2.5.5 血液生化指标测定 |
| 2.6 数据统计分析 |
| 3 结果与分析 |
| 3.1 生产性能结果 |
| 3.1.1 钙和维生素D 对肉仔鸡平均日采食量的影响 |
| 3.1.2 钙和维生素D 对肉仔鸡平均日增重的影响 |
| 3.1.3 钙和维生素D 对肉仔鸡料重比的影响 |
| 3.2 钙和维生素D 对肉仔鸡屠宰性能的影响 |
| 3.3 钙和维生素D 对肉仔鸡肉品质的影响 |
| 3.3.1 钙和维生素D 对肌肉剪切力的影响 |
| 3.3.2 钙和维生素 D 对肉仔鸡胸肌 pH 的影响 |
| 3.3.3 钙和维生素 D 对肉鸡肉色的影响 |
| 3.3.4 钙和维生素D 对肉仔鸡系水力的影响 |
| 3.4 钙和维生素D 对肉仔鸡肌肉抗氧化能力的影响 |
| 3.5 钙和维生素 D 对肉仔鸡血液生化的影响 |
| 4 讨论 |
| 4.1 钙和维生素D 对肉仔鸡生长性能的影响 |
| 4.2 添加钙和维生素D 对肉仔鸡屠宰性能的影响 |
| 4.3 添加钙和维生素D 对肉仔鸡肉品质的影响 |
| 4.4 钙和维生素D 对肉仔鸡肌肉抗氧化指标的影响 |
| 4.5 钙和维生素D 对肉仔鸡血液生化指标的影响 |
| 5 结论 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 攻读硕士期间发表的学术论文 |
（7）1α-羟基维生素D3和植酸酶对22～42日龄肉鸡生长性能、胫骨发育和肉品质的影响（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 试验动物与试验设计 |
| 1.2 试验饲粮 |
| 1.3 样品收集与分析 |
| 1.3.1 生长性能测定 |
| 1.3.2 血液生化指标测定 |
| 1.3.3 胫骨样品测定 |
| 1.3.4 肉样测定 |
| 1.4 统计分析 |
| 2 结 果 |
| 2.1 试验1结果 |
| 2.2 试验2结果 |
| 2.2.1 1α-OH D3与植酸酶的交互作用对22~42日龄肉鸡生长性能的影响 |
| 2.2.2 1α-OH D3与植酸酶的交互作用对22~42日龄肉鸡胫骨指标的影响 |
| 2.2.3 1α-OH D3与植酸酶的交互作用对22~42日龄肉鸡血浆指标的影响 |
| 2.2.4 1α-OH D3与植酸酶的交互作用对22~42日龄肉鸡腿肉品质的影响 |
| 2.2.5 1α-OH D3与植酸酶的交互作用对22~42日龄肉鸡胸肉品质的影响 |
| 3 讨 论 |
| 3.1 1α-OH D3和植酸酶对肉鸡生长性能的影响 |
| 3.2 1α-OH D3和植酸酶对肉鸡胫骨指标的影响 |
| 3.3 1α-OH D3和植酸酶对肉鸡血浆指标的影响 |
| 3.4 1α-OH D3和植酸酶对肉品质的影响 |
| 4 结 论 |
（8）秦川牛肉质理化特性分析及其正向调控（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 文献综述 |
| 1.1 国外肉牛生产与发展现状 |
| 1.1.1 国外牛肉生产 |
| 1.1.2 世界肉牛分类 |
| 1.1.3 世界肉牛生产发展的特点 |
| 1.2 中国肉牛生产与发展现状 |
| 1.2.1 中国肉牛生产与发展 |
| 1.2.2 中国肉牛生产与欧美发达国的差距 |
| 1.2.3 制约我国肉牛产业发展的诸多因素 |
| 1.2.4 中国肉牛业发展新特点 |
| 1.3 牛肉品质研究现状 |
| 1.3.1 酸度对肉质的影响 |
| 1.3.2 肉色对肉质的影响 |
| 1.3.3 系水力对肉质的影响 |
| 1.3.4 肌内脂肪含量对肉质的影响 |
| 1.3.5 影响牛肉嫩度的因素 |
| 1.3.6 肉的脂肪组织对肉质的影响 |
| 1.3.7 肥育方式对肉质的影响 |
| 1.3.8 牛肉品质的营养调控研究 |
| 1.3.9 与肉质性状相关基因研究现状 |
| 1.3.10 小结 |
| 1.4 秦川牛生产与肉质研究现状 |
| 1.4.1 秦川牛生产现状 |
| 1.4.2 秦川牛肉质研究现状 |
| 第二章 秦川牛胴体不同部位肉质理化特性分析比较 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 材料与方法 |
| 2.2.1 胴体来源及采样部位 |
| 2.2.2 肉质测定方法 |
| 2.2.3 数据处理（Statistical Analysis） |
| 2.3 结果 |
| 2.3.1 不同部位肉质物理特性 |
| 2.3.2 不同部位肌内脂肪和粗蛋白含量 |
| 2.3.3 不同部位肌内脂肪酸组成及含量 |
| 2.3.4 不同部位必需氨基酸的含量 |
| 2.3.5 不同部位微量矿质元素含量及其组成结构 |
| 2.4 讨论 |
| 2.4.1 肉品理化特性与其商品、营养价值 |
| 2.4.2 牛肉肌内脂肪与其商品、营养价值 |
| 2.5 结论 |
| 第三章 秦川牛不同月龄肉质理化指标及组织学特性变化 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 材料与方法 |
| 3.2.1 试验牛的选择与分组 |
| 3.2.2 日粮组成与营养水平 |
| 3.2.3 饲养管理 |
| 3.2.4 肉质测定方法 |
| 3.3 结果与分析 |
| 3.3.1 不同月龄秦川牛肉物理和化学特性 |
| 3.3.2 不同月龄牛肉脂肪酸组成比较 |
| 3.3.3 不同月龄牛肉氨基酸含量比较 |
| 3.3.4 不同月龄牛肉肌间脂肪和肉色 |
| 3.3.5 不同月龄肌纤维H.E 染色石蜡切片和肌间结缔组织电镜扫描 |
| 3.3.6 不同月龄牛肉肌纤维 |
| 3.4 讨论 |
| 3.4.1 与牛肉嫩度相关的肉质评价指标 |
| 3.4.2 牛肉肌纤维直径、脂肪含量与嫩度的关系 |
| 3.4.3 牛龄与嫩度、营养价值的关系 |
| 3.5 结论 |
| 第四章 结缔组织、脂肪组织、肌纤维直径对秦川牛肉嫩度的影响 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 材料与方法 |
| 4.2.1 材料 |
| 4.2.2 试剂及仪器 |
| 4.2.3 肉质测定方法 |
| 4.3 结果与分析 |
| 4.3.1 背最长肌、半腱肌嫩度、脂肪含量比较 |
| 4.3.2 背最长肌与半腱肌结缔组织结构比较 |
| 4.3.3 背最长肌、半腱肌及半腱肌结缔组织蛋白质含量比较 |
| 4.3.4 背最长肌、半腱肌脯氨酸含量比较 |
| 4.3.5 背最长肌、半腱肌Ⅰ型胶原蛋白m RNA 表达 |
| 4.3.6 背最长肌与半腱肌肌膜 |
| 4.3.7 背最长肌与半腱肌肌纤维 |
| 4.4 讨论 |
| 4.4.1 肌间脂肪（大理石花纹）对牛肉品质的影响 |
| 4.4.2 胶原蛋白对牛肉嫩度的影响 |
| 4.5 结论 |
| 第五章 不同营养水平对秦川牛肉质的影响 |
| 5.1 引言 |
| 5.2 材料与方法 |
| 5.2.1 试验牛的选择与分组 |
| 5.2.2 日粮组成与营养水平 |
| 5.2.3 饲养管理 |
| 5.2.4 肉质测定方法 |
| 5.3 结果与分析 |
| 5.3.1 不同营养水平对牛肉质物理性状影响 |
| 5.3.2 不同营养水平对牛肉化学性状影响 |
| 5.3.3 不同营养水平对牛肉大理石花纹影响 |
| 5.3.4 不同营养水平对牛肉肌纤维膜影响 |
| 5.3.5 不同营养水平对牛肉结缔组织影响 |
| 5.3.6 不同营养水平对牛肉肌纤维直径影响 |
| 5.4 讨论 |
| 5.4.1 营养水平与肌内脂肪沉积 |
| 5.4.2 营养水平与牛肉嫩度 |
| 5.4.3 营养水平与牛肉品质 |
| 5.5 结论 |
| 第六章 μ-Calpain 在秦川牛肌细胞中的定位及其对牛肉嫩度和显微结构的影响 |
| 6.1 引言 |
| 6.2 材料与方法 |
| 6.2.1 肉样采集 |
| 6.2.2 主要试剂及仪器 |
| 6.2.3 方法 |
| 6.3 结果与分析 |
| 6.3.1 μ-Calpains 在肌纤维中定位 |
| 6.3.2 不同浓度Ca~(2+)对牛肉剪切力影响 |
| 6.3.3 不同浓度Ca~(2+)对肌纤维显微结构的影响 |
| 6.3.4 原子力显微镜对肌原纤维小片的测定 |
| 6.3.5 不同浓度处理μ-Calpains 降解 |
| 6.3.6 不同浓度Ca~(2+)处理后肌纤维电镜扫描 |
| 6.4 讨论 |
| 6.4.1 钙蛋白酶系统与牛肉嫩化 |
| 6.4.2 原子力显微镜在测定肌原纤维碎片化程度中的应用 |
| 6.5 结论 |
| 第七章 乳酸发酵对秦川牛肉品质的影响 |
| 7.1 引言 |
| 7.2 材料与方法 |
| 7.2.1 材料 |
| 7.2.2 方法 |
| 7.3 结果与分析 |
| 7.3.1 嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌种间比及其活菌数 |
| 7.3.2 NaCl 添加量对牛肉酸度和挥发性盐基氮的影响 |
| 7.3.3 乳酸菌发酵剂添加量和发酵时间对牛肉品质的影响 |
| 7.3.4 乳酸发酵对牛肉肌纤维的影响 |
| 7.3.5 乳酸发酵对牛肉香味成份的影响 |
| 7.4 讨论 |
| 7.4.1 乳酸菌发酵产酸与抑制腐败菌 |
| 7.4.2 乳酸菌发酵与牛肉的嫩化 |
| 7.5 结论 |
| 第八章 秦川牛瘦素受体基因功能区蛋白表达及其结合瘦素特性研究 |
| 8.1 引言 |
| 8.2 材料与方法 |
| 8.2.1 试剂 |
| 8.2.2 方法 |
| 8.3 结果与分析 |
| 8.3.1 RT-PCR 克隆秦川牛LEPr 产物电泳检测 |
| 8.3.2 酶切鉴定插入片段 |
| 8.3.3 表达载体的酶切及阳性克隆的筛选 |
| 8.3.4 表达检测及高表达菌株筛选 |
| 8.3.6 蛋白质免疫印记 (Western blot) |
| 8.3.7 Leptin Receptor 蛋白与 Leptin 结合作用 HPLC-FA 分析 |
| 8.4 讨论 |
| 8.4.1 瘦素调节能量代谢与体重的基本途径 |
| 8.4.2 高效液相色谱-迎头分析法 |
| 8.5 结论 |
| 第九章 总结 |
| 9.1 主要研究结果 |
| 9.2 结论 |
| 9.3 本研究创新点 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 作者简介 |
| 攻读博士学位期间发表论文 |
（9）维生素D3的生物学功能及应用（论文提纲范文）
| 1 维生素D3的代谢 |
| 2 维生素D3的生物学功能 |
| 2.1 调节钙和磷 |
| 2.1.1 1, 25- (OH) 2-D3在肠道中对钙和磷的作用 |
| 2.1.2 1, 25- (OH) 2-D3在肾中对钙和磷的影响 |
| 2.1.3 1, 25- (OH) 2-D3在骨骼中对钙和磷的调节 |
| 2.1.4 1, 25- (OH) 2-D3在肌肉中的作用 |
| 2.2 参与细胞代谢 |
| 2.3 调节免疫系统 |
| 3 维生素D3在畜牧业中的应用 |
| 3.1 在家畜生产中的应用 |
| 3.1.1 牛和羊 |
| 3.1.2 猪 |
| 3.2 在家禽生产中的应用 |
| 3.2.1 肉鸡 |
| 3.2.2 蛋鸡 |
| 4 结论 |
（10）维生素D3对家畜肉质的影响（论文提纲范文）
| 1 维生素D3对家畜肉嫩度的影响 |
| 1.1 维生素D3对沃-布氏剪切力 (WBSF) 的影响 |
| 1.2 维生素D3对肌钙蛋白-T的影响 |
| 1.3 维生素D3对钙蛋白酶活性的影响 |
| 1.4 不同部位肌肉嫩度的改善 |
| 2 维生素D3对家畜肉色泽的影响 |
| 3 维生素D3对家畜肉其他品质的影响 |
| 4 维生素D3改善肌肉嫩度的作用途径 |
| 4.1 维生素D3通过提高Ca2+浓度激活钙蛋白酶 |
| 4.2 Ca2+参与肌肉嫩化过程 |
| 4.3 肌肉嫩化的相关钙蛋白酶 |
| 4.4 μ-calpain降解肌纤维蛋白的主要过程 |
| 5 维生素D3改善肌肉色泽的作用途径 |
| 6 结语 |
四、维生素D3可提高牛肉嫩度（论文参考文献）
- [1]放牧与舍饲对肉牛生产性能和肉品质影响的比较研究[D]. 王敏. 吉林大学, 2020(08)
- [2]25羟基维生素D3的生理功能及其在动物生产中的应用[J]. 徐宏建,李昕,王丽华,张永根. 动物营养学报, 2020(04)
- [3]维生素D3调控肉品质的研究进展[J]. 敖翔,何健. 饲料与畜牧, 2018(02)
- [4]日粮添加木瓜叶粉和维生素D3对淘汰蛋鸡肌肉嫩度的影响及机制研究[D]. 曹宪福. 吉林农业大学, 2016(02)
- [5]补饲维生素D3调控牛肉嫩度的研究进展及其机制[J]. 拜彬强,郝力壮,刘书杰,牛建章. 动物营养学报, 2015(01)
- [6]钙和维生素D对肉仔鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响[D]. 陈娟. 东北农业大学, 2011(04)
- [7]1α-羟基维生素D3和植酸酶对22～42日龄肉鸡生长性能、胫骨发育和肉品质的影响[J]. 韩进诚,瞿红侠,姚军虎,施传信,张春梅,梁峰,董先顺. 动物营养学报, 2011(01)
- [8]秦川牛肉质理化特性分析及其正向调控[D]. 李林强. 西北农林科技大学, 2010(10)
- [9]维生素D3的生物学功能及应用[J]. 朱建军,王安平,田科雄,张炳坤. 饲料研究, 2009(06)
- [10]维生素D3对家畜肉质的影响[J]. 陈琎,周安国,王之盛. 中国畜牧杂志, 2008(19)