问：火锅行业发展现状分析
- 答：我国火锅行业市场规模逐年增长，年均复合仔晌巧增速达11.34%，2019年火锅行业市场规模近5295亿元
据统计，2013-2018年期间我国火锅行业市场规模总体呈逐年增长态势，年均复合增速达11.34%。2018年我国火锅行业市场规模为4814亿元，同比增长10.36%。2013-2018年期间我国火锅行业增速呈逐年缓慢下降态势，但仍保持在10%以上，初步估计2019年我国火锅行业保持较平稳增谨枝速，市场规模在5295亿元左右。
我国火锅店总量总体逐年增加，2019年火锅店总量近35万家
据统计，我国火锅店总量总体逐年增加。从2013年的23万家增至2017年的30万家，年均增长6.9%。初步估计2019年保持增长态势，火锅店总量近35万家。
我国火锅主要以川渝火锅为主，川渝火锅占整体火锅市场比重达64%
2018年我国火锅主要以川渝火锅为主，川渝火锅占整体火锅市场比重达64%，远高于北方火锅及其他火锅。北方火锅占整体火锅市场比重为14%，粤系火锅占整体火锅念键市场比重为12%。
——以上数据来源于前瞻产业研究院《中国火锅连锁行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》。
问：开火锅店需要怎么调研
- 答：您好，朝天门火锅为您解答（以下回答，手打原创）
调研一个埋芦火锅品牌，眼见为实，耳听为虚，然而现在的实际情况是，即便眼见的也未必未实（网红小品牌会玩套路），举个例子，一些品牌，能够在你到店之前半小时让一家。
人云亦云是无法开好一逗团家火锅店的，跟风不能成为火锅店领头羊。
另外，有人说自己有底料炒料技术是好于加盟合作的，这弯指带个说法太片面，开店目的在于开出一家有持续盈利能力的火锅店，而这样的火锅店不仅仅是单纯的底料口味好久能决定的。
经营是除口味之外的一个核心要点，一个战力强悍的士兵未必能当好一个将军，同样的一个技术超群的厨师，未必就能开一家酒店，火锅店依然如此。
眼见为实耳听为虚，亲身实地考察，分析品牌能力，为自己的创业之旅负责，这才是一个老板需要思考的。
以上，原创回答，同行请勿复制粘贴（否则举报），如满意望采纳。 - 答：1、行业进行了解、分析
开火锅段团店，我们首租燃拆先要多这个行业有所了解，然后进行分析。市场上的火锅种类很多，哪种更有发展前景，更适合自己，自己要有一个清晰的开店思路；
2、客源分析
首先消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，怎么开火锅店? 与高级白领阶层、公务人弊枣员，他们的消费习惯和消费档次是不同的;再是消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；
3、顾客消费特征分析
大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。 - 答：开火锅店要做好市场调查
1、周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部分的效率等;基础举措措施，如道路交通、泊车位置、水电气供给、通讯 、采购途 径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营紧密亲密相关的配套举措措施;措施优惠，如税务、各类慎猛行收费、房钱、人才引进等方面是否有优惠政策。
2、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发宽哗展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境知搭的变化和消费的不不乱性等几大方面的因素。
3、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。
问：关于大同的美食有哪些变化
- 答：大同的美食有哪些变化
不同地域的美食相遇
近年来，跨区域的美食互通有了越发频繁的机会。在大同，各种独特、有特色的菜品通过各地商家的引入和推广而出现在大同市。比如，四川的火锅、云南的过桥米线、西北的羊肉串和炒面、东北的烤鱼、广东的潮汕牛肉火锅等等，这些地方特色美食的加入使得大同的餐饮业更加丰富，吸引了更多的顾客。
环保健康成为主流段兆
在过去，逐渐增多的人们偏爱速食和油炸熏烤食品，导致许多慢性病的增长。如今，环保健康成为主流，越来越多的人会考虑到饮食的影响因素，比如，食品的清洗加工方法、烹调方式、食材源头等等。大同市的餐馆和小摊贩也开始改变食品的烹饪方式，打造更加健康和美味的特色美食握皮租，例如，鲜蔬配料的火锅食品、使用石锅的石锅烤肉等等，许多餐厅还开始提供荤素搭配的健康营养套餐。
跨越时空的美食再现
不同于过去封闭的餐饮环境，如今中国饮食也与世界接轨，这为大同市的餐饮业带来了广阔的发展机遇。大同市的餐厅也开始向全球化迈进，结合中国餐饮传统与现代西方餐饮的融合，推出了更为丰富多样的特色创意菜品。除此之外，一些难得一见甚至濒临失传的传统古早味儿菜品，逐渐再现出现在大同市，成为人们重拾寻味古风的一大亮点。
结语
总的来说，大同市的美食之旅已经不再单一固定，食客们能品尝到许多新鲜有趣、引人入胜的美味佳肴。未来，随着大同市餐饮业市场的逐渐成熟和消费人群更加注重个性化、多样化的趋势，大握和同市的美食前景一定将更加光明。
