问：中小学生饮食与营养问题的研究调查报告
- 答：营养是指从每日摄取食物中获得对身体有益的食物成份。对中小学生而言，营养问题尤为重要，因为中小学生正处于身体生长发育期，需要以营养为物质基础，然而，目前学生营养却存在许多问题，主要有以下几方面。 1．营养盲学生及家长普遍不了解营养知识。什么才是合理营养呢？1997年由中国营养学会常务理事会通过的《中国居民膳食指南》中明确八条原则即：食物多样、谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，常吃奶类、豆类或豆制品，经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦简敬肉，少吃肥肉和荤油，食量与体力活动要平衡。保持适当体重，吃清淡少盐的膳食。 2．忽视早餐 调查显示，中小学生忽视早餐的情况十分普遍。对于学生来说，一天之中早餐是最重要的，因为上午是学习任务最重要且集中的时间，需消耗大量能量。不吃早餐可使学生学习能力下降。注意力不集中，记忆能力下降。合格的早餐要保证供给奶、豆制品或蛋，少量肉制品和谷类、蔬菜及含早咐侍糖食物，有条件的家庭可备水果。3．饮食行为不当挑食、偏食、暴饮暴食、吃太多冷饮，嗜食含糖饮料等，这是造成学生营养不良的重要原因。4．忽视青春期快速增长期的特殊营养问题 学生在青春期有明显突增年龄，一般女孩从10－12岁开始，男孩平均晚两年。仅以身高为例，处于突增期男孩平均每年可增长7－ 9cm，最多 12cm，女孩5－7cm，最多可达10cm。突增期营养不足、不均衡，可影响孩子生长发育潜力的发挥。 5．贫血、缺陆吵钙、缺锌等问题 据最新统计（1999年）农村学生贫血患病率为 17．10％－35．47％，城市为15．04％－28．95％。缺钙、缺锌也是普遍存在的问题。缺铁性贫血、缺钙、缺锌等问题都可以通过加强学生营养得以解决。
问：儿童营养及喂养的心得有哪些？
- 答：3-6岁儿童处于生长发育期，科学合理的营养膳食是保证幼儿健康成长的关键。一般来说，营养的核心是“均衡、科学、合理”。通过每日的膳食调配要达到：
一、提供、满足人体生理需要的能量和营养灶伍素;
二、合理的膳食搭配、烹唯辩樱调加工，让营养物质最大化地消化、吸收、利用;
三、让膳食结构科学、合理，既要避免营养物质的过剩、丢失，又要减少有害物质的生成。对学龄前幼儿来说，摄取营养不仅是为了满足生命活动和机体活动的需要，而且是保证生长发育的需要。根据这一原则，我们积极探讨学龄前幼儿的平衡膳食的制订、烹调及科学合理安排。
儿童健康成长有赖于科学合理的营养膳食，作为幼儿膳食管理人员，我们深感责任重大。通过对3-6岁儿童膳食管理的不断实践和探索，我们对儿童营养的重要性有了更明确的认识和理解，也对如何做好幼儿科学合理膳食管理有了更坚定的信心。
孩子的饭菜定时定量供应。吃饭多少孩子说了算，这是极其普遍的现象。结果是孩子要么吃的太少营养不良，要么吃的太多指丛，营养过剩造成肥胖。要规定饮食次数及两餐之间的间隔时间，一般混合食物停留在胃中约4小时左右，故两餐间隔以4小时为宜。让孩子养成定时定量进餐的习惯既可保证营养摄入又避免孩子对喜爱食物无控制的暴食，孩子吃“伤”后会产生厌恶，也容易引起挑食。
问：营养过剩的研究报告
- 答：根据《全球疾病负担研究2010》，1990年营养不良是影响人类健康的第一风险因素，而当时体重指数超标只占据健康风险的第八位。到了2010年，营养不良退居健康风险的第八位因素，而体重指数超标上升到第六位。体重超标是导致高血压的主要因素，而高血压是中风和心脏病主要诱因。2010年四分之一的死亡是由于中风和心脏病引起的。
报告显示，虽然营养引起的健康问题在全球范围内发生了逆转，但地睁余枣区差别明显。在悉拆撒哈拉以南地区，营养不良仍然是影响健康的主要风险。
同时，虽然儿童营养问题在全球范围内已经发生很大改善，但营养不良仍是全球影响5岁以下儿童健康的主要因素。
报告还显示了影响人类健康风险因素的变化。1990年，影响人类健康的前三位风险因素为儿童营养不良、室内空气污染和吸烟及被动吸烟，到了2010年，前三位风险因素分别为高血压、吸烟及被动吸烟和饮酒不当。
《全球疾病负担研究2010》是由世界卫生组织、哈佛大学等机构主要协调，全球50个国家300多研究机构500多名研究人员共同参与，历时5年时间进行的一项全球疾病研究的毁态成果。
