问：水果蔬菜的损耗报告
- 答：1、采购商品的质量 作为超市的采购，采购的商品的质量的好坏，将直接影响到门店的销售及毛利，影响销售大家都知道，就是商品没有了卖相，买的人会少很多，但是东散祥薯西卖不掉就会变质，会产生很多的损耗，虽然在进货时可能比好的商品便宜那么一点点，但是在分挑销售时会产生较好的商品多几倍的损耗，所以这种商品到最后来看往往是得不偿失。所以采货时一定要把质量放在第一位，这样既能增加销售，又能延长商品的保存时间，从而在源头上来控制损耗。
2、存货保鲜 ， 水果蔬菜从表面上看，似乎在被采摘后就停止了生长，但实际上它们仍然活着，仍然呼吸。如果保鲜做的不好的话，水果、蔬菜的营养成分和食用质量也在逐渐下降，所以平时收完货后，做好卖场陈列的同时，也要做好商品在仓库的保鲜及存放（夏天不要在高温下存放，最好放入冷藏库内，黄瓜用湿棉纱布盖上。） 要减少水果的腐烂、变质，也要对水果鲜活的特性及储存适应的环境加以了解，根据不同的商品采取不同的方法：直接冷藏法、散热处理法、冰盐水处理法（把制冰机里面的冰块加入水即可），对商品进行保鲜，把一些易损耗的水果收入冷藏库，如葡萄、改写猫、布朗等，尽量减少不必要的损耗。
3、合理订价，良好运作是做好蔬果商品的基本保障，在日常工作中，保证良好的商品品质，果类商品本身的特性就是损耗大冲者，除了做好储存工作外，有一个合理的售价宴咐也是直接影响到商品损耗的关键。这就要求在商品定价前，必须全面了解所售商品市场行情，及时掌握市场信息，同时根据消费者的购买习性，制定一个科学合理的售价，不能一味地追求毛利，而定价偏离实际，造成商品积压，那么往往会陷入“盈利”的陷阱中，最终会”名利尽失”。
问：蔬菜水果的腐烂是什么原因造成的？
- 答：生物的腐烂是一种自然的物派中行质转换，微生培毕物会不停的分解生"物体".所以就腐烂了,这里的微生物包括了细菌和真菌,植物的腐烂更多和真菌有关.这个问题你应该问：为什么？活的生物不会腐烂比较好!因为活的生物会不停的进行免疫反应抵御微生物的破坏,而且会不断有新生组织代替原有组织。腐烂之尘哗后水果的种子获得比腐烂之前更容易吸收的养分。这也是自然界繁衍下一代的神奇。
问：蔬菜水果,水产品较干制品易于腐烂的原因
- 答：因为导致食物腐败变质主要原因之一的微生物则多在潮湿温暖的环境中生长繁殖。
导致食物腐败变质的主要原因有微生物作用、酶作用及非酶作用。只要降低食物中含水量或水分活性，微生物就会因为得不到充足的水而不能生长判冲和。
食品腐败变质实质上是食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪等被微生物代判唯谢分解作用或自身组织酶所发生的某些生物掘盯化学的变化过程。
